Recette au thé : cake au matcha et aux cerises griottes

Recette du cake au thé matcha et aux cerises griottes du Tearoom - Chloé Chateau

Recette du cake au thé matcha et aux cerises griottes du Tearoom – Chloé Chateau

Bonne année à tous ! Pour commencer 2016 en douceur après cette pause, voici une recette délicieuse : mon moelleux cake au thé matcha et aux cerises griottes. Enjoy! 

Ingrédients :

4 œufs

200g sucre glace

200g beurre fondu

250g farine

1 sachet de levure

100g de poudre d’amandes

1 tsp de thé matcha pâtissier

170g cerises dénoyautées

2 tbsp de farine pour les cerises

Glaçage et décoration : 

150g sucre glace

1/2 tsp thé matcha

2tbsp d’eau froide

Quelques cerises

Préparation : 30 minutes / Cuisson : 1h

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Séparer les blancs des jaunes et faire blanchir ces derniers avec le sucre glace. Ajouter la poudre d’amandes et mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Ajouter ensemble farine, levure et thé matcha et mélanger.
  • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à l’appareil à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.
  • Fariner les cerises, les intégrer à l’appareil au dernier moment et enfourner directement pour une heure.
  • Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le thé matcha, puis en ajoutant l’eau une cuillerée à la fois. La texture doit être lisse et ferme, au besoin, ajouter un peu plus d’eau petit à petit. Si le mélange se liquéfie, rajouter un peu de sucre glace.
  • Lorsque le cake est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir un peu avant de le démouler. Lorsqu’il est tiède (voire froid), étaler soigneusement le glaçage et le laisser figer avant de déposer joliment les cerises préalablement « séchées » dans une feuille de papier absorbant.